TBC

Técnicas Básicas de Cocina

… «lo básico no es lo simple, ni lo carente de complejidad; son los fundamentos que dan la BASE para desarrollar hábitos de excelencia»…

Capacitación Profesional: Programa de Capacitación TBC – Técnicas Básicas de Cocina

Duración: 15 Semanas, distribuidas en 45 Clases, con un total de 168 horas académicas.
Acreditación y destrezas: Cocinero
Créditos Académicos LEG: 21 U.C

Contenido del Curso

  • Fundamentos básicos de higiene y manipulación de alimentos
  • Normativa de seguridad en la cocina
  • Historia
    de la alimentación
  • Organización y Mise in place
  • Equipamiento tradicional y de alto rendimiento
  • Glosario de términos y lenguaje técnico
  • Prácticas de selección y compra de ingredientes.
  • Cortes – Fondos – Sopas – Sopas claras y especiales –
  • Purés
  • Huevos – Tortillas – Masas – Quesos – Cremas
  • Pescados, Mariscos, Aves, Carnes.
  • Hortalizas y Ensaladas
  • Legumbres – Cereales – Frutos secos.
  • Pastas.
  • Salsas Madres y Derivadas.
  • Condimentos – Aliños – Especias.
  • Panificación Básica Método Directo y Masas Madres Base
  • Pastelería Básica
  • Historia de la Cocina
  • Fundamentos de Servicio 5 Estrellas

Procedimiento para la inscripción

  • Coordine su entrevista de inscripción a través del correo capocucinacg@gmail.com o llamando al teléfono 0414 258.26.92, antes de la fecha señalada como cierre de inscripciones.
  • Posterior a su entrevsta debe realizar un depósito o transferencia bancaria a nuestras cuentas bancarias para reservar su cupo.
  • También puede realizar su pago mediante tarjeta de débito o crédito directamente en nuestras oficinas.
  • Es importante acotar que ningún curso se inicia hasta completar la brigada, es decir, un quorum de 18 alumnos.
  • Recomendamos enfáticamente visitarnos para formalizar su inscripción con un mes de antelación a la Fecha de Inicio del curso, para organizar los detalles concernientes al uniforme, calzado y normativa.
  • No se reservan cupos sin la debida inscripción.
  • No se efectúan devoluciones de dinero bajo ningún concepto.

..."no solo aprenderás a cocinar, sino a gerenciar y a dirigir un restaurante, y esto sólo lo podrás lograr, haciéndolo"...