TBC
Técnicas Básicas de Cocina
… «lo básico no es lo simple, ni lo carente de complejidad; son los fundamentos que dan la BASE para desarrollar hábitos de excelencia»…
Capacitación Profesional: Programa de Capacitación TBC – Técnicas Básicas de Cocina
Duración: 15 Semanas, distribuidas en 45 Clases, con un total de 168 horas académicas.
Acreditación y destrezas: Cocinero
Créditos Académicos LEG: 21 U.C
Contenido del Curso
- Fundamentos básicos de higiene y manipulación de alimentos
- Normativa de seguridad en la cocina
- Historia
de la alimentación - Organización y Mise in place
- Equipamiento tradicional y de alto rendimiento
- Glosario de términos y lenguaje técnico
- Prácticas de selección y compra de ingredientes.
- Cortes – Fondos – Sopas – Sopas claras y especiales –
- Purés
- Huevos – Tortillas – Masas – Quesos – Cremas
- Pescados, Mariscos, Aves, Carnes.
- Hortalizas y Ensaladas
- Legumbres – Cereales – Frutos secos.
- Pastas.
- Salsas Madres y Derivadas.
- Condimentos – Aliños – Especias.
- Panificación Básica Método Directo y Masas Madres Base
- Pastelería Básica
- Historia de la Cocina
- Fundamentos de Servicio 5 Estrellas
Procedimiento para la inscripción
- Coordine su entrevista de inscripción a través del correo capocucinacg@gmail.com o llamando al teléfono 0414 258.26.92, antes de la fecha señalada como cierre de inscripciones.
- Posterior a su entrevsta debe realizar un depósito o transferencia bancaria a nuestras cuentas bancarias para reservar su cupo.
- También puede realizar su pago mediante tarjeta de débito o crédito directamente en nuestras oficinas.
- Es importante acotar que ningún curso se inicia hasta completar la brigada, es decir, un quorum de 18 alumnos.
- Recomendamos enfáticamente visitarnos para formalizar su inscripción con un mes de antelación a la Fecha de Inicio del curso, para organizar los detalles concernientes al uniforme, calzado y normativa.
- No se reservan cupos sin la debida inscripción.
- No se efectúan devoluciones de dinero bajo ningún concepto.