Apartando los panes planos ajenos a Italia, los tres del título tienen grandes similitudes y pequeñas diferencias en la confección de sus masas y en su concepción cultural como plato. La Pizza Italiana, suele ser delgada y crocante, mientras que la Focaccia, esponjosa y ligeramente hojaldrada en su superficie. La diferencia entre ambas esta marcada por el porcentaje de agua y levadura en sus respectivas fórmulas panaderas. Conceptualmente pueden portar la misma familia de Toppings sobre ellas.

Contenido del taller:

  • Conocimientos básicos sobre harinas, levaduras, otros agentes y glosario técnico.
  • Fórmula Panadera.
  • Métodos de elaboración de 12 pasos.
  • Técnicas de amasado, fermentación y capeado de los productos.
  • Explicación teórico – práctica de las diversas fórmulas de Salsas, masas para Pizza, Schiacciata y Focaccia.

Preparaciones del taller:

  • Masa para Pizza. Fórmula  Panadera 1
  • Masa para Pizza. Fórmula  Panadera 2
  • Masa para Focacia y Schiacciata.
  • Salsa Napolitana
  • Elaboración de Toppings salados
  • Elaboración de Toppings dulces

Recomendaciones al participante

  • Portar atuendo cómodo y calzado anti-resbalante.
  • Portar libreta de apuntes, cámara fotográfica y/o de video para  no perder la oportunidad de registrar ningún detalle de ésta  valiosa experiencia.
  • Portar envases plásticos o de vidrio aptos para transportar  juntas o por separado todas las preparaciones que considere  que no podrá consumir durante el desarrollo del curso.

Valor agregado del curso

  • Ingredientes de calidad.
  • Excelente ubicación.
  • Certificado avalado por la Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela.
  • Taller abierto a todo público.
  • Instalaciones y equipamiento de primera, en la zona más segura de Caracas.
  • Contamos con punto de venta.