Para 1914, el secado artificial, hacía que la pasta esté a disposición de todas las regiones de Italia. El gran desarrollo de la pasta italiana en el cambio de siglo, estuvo muy ligado a la exportación, la cual alcanzó un alto récord de 70.000 toneladas, muchas de las cuales fueron dirigidas hacia los Estados Unidos. Más tarde, países importadores comenzaron a producir máquinas para fabricar sus propias pastas, y éstas lograron conquistar el mundo. A partir de ahí, la gente comienza a referirse a este fenómeno como La Industria de la Pasta. Los Gnocchi forman parte de la familia de las pastas, a pesar de que son distintos en ingredientes y preparación. Generalmente se hacen de papa, también hay alla romana, en sémola o harina de maíz, existiendo variaciones regionales y locales. Son tradicionales del noroeste italiano.

Contenido del taller:

  • Conocimientos básicos sobre harinas, purés, otros agentes y glosario técnico.
  • Metodología de elaboración paso a paso.
  • Técnicas de amasado, laminado, rellenado, cortado, secado, armado y conservación de pastas.
  • Explicación teórico – práctica de las diversas recetas de Salsas, Rellenos, Toppings y Colorantes.
  • Métodos de cocción y presentación.

Preparaciones del taller:

  • Masa básica para pastas al huevo,
  • Masa para Gnocchi tradicional y de Plátano
  • Elaboración de Tallarines, Ravioles y Canelones.
  • Salsa Base de Tomate , Carbonara, Pesto de Albahaca y Puerros con Pancetta.
  • Extracción de colorantes naturales y aplicación a las masas.

Recomendaciones al participante

  • Portar atuendo cómodo y calzado anti-resbalante.
  • Portar libreta de apuntes, cámara fotográfica y/o de video para  no perder la oportunidad de registrar ningún detalle de ésta  valiosa experiencia.
  • Portar envases plásticos o de vidrio aptos para transportar  juntas o por separado todas las preparaciones que considere  que no podrá consumir durante el desarrollo del curso.

Valor agregado del curso

  • Ingredientes de calidad.
  • Excelente ubicación.
  • Certificado avalado por la Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela.
  • Taller abierto a todo público.
  • Instalaciones y equipamiento de primera, en la zona más segura de Caracas.
  • Contamos con punto de venta.