La producción de pan en la época colonial se desarrollaba en los hornos de las casas y el producto se distribuía en una red de pulperías y abastos locales, por ser un producto de primera necesidad su precio era regulado estrictamente, a pesar de eso para entonces se producían fraudes en el peso, estos chantajes eran castigados con el decomiso de la mercancía y entregada a instituciones de caridad. Posteriormente se establecieron las primeras panaderías para 1825 ya hay datos que comprueban su existencias, sin embargo estas panaderías tenían un carácter muy artesanal, sin ninguna mecanización y la producción era muy baja. calidad y duración.                                                                        

Contenido del taller:

  • Conocimientos básicos sobre harinas, levaduras, otros agentes y glosario técnico.
  • Fórmula Panadera.
  • Métodos de elaboración de 12 pasos.
  • Técnicas de amasado, fermentación y rellenado de los productos.
  • Explicación teórico – práctica de las diversas fórmulas de panaderas y rellenos.

Preparaciones del taller:

  • Masa Brioche Base
  • Masa Hojaldrada
  • Elaboración de rellenos.
  • Pasapalos o Snacks salados tipo Petit Fours
  • Elaboración de Cachitos , Croissant y Mini lunchs
  • Elaboración de Pastelitos hojaldrados

Recomendaciones al participante

  • Portar atuendo cómodo y calzado anti-resbalante.
  • Portar libreta de apuntes, cámara fotográfica y/o de video para  no perder la oportunidad de registrar ningún detalle de ésta  valiosa experiencia.
  • Portar envases plásticos o de vidrio aptos para transportar  juntas o por separado todas las preparaciones que considere  que no podrá consumir durante el desarrollo del curso.

Valor agregado del curso

  • Ingredientes de calidad.
  • Excelente ubicación.
  • Certificado avalado por la Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela.
  • Taller abierto a todo público.
  • Instalaciones y equipamiento de primera, en la zona más segura de Caracas.
  • Contamos con punto de venta.