
Actualmente el pollo es una proteína que se encuentra en todas las cocinas del mundo, bien sean domésticas o profesionales, esta carne se ha presentado a lo largo de la historia de la alimentación siendo adoptada con facilidad y entusiasmo por muchas culturas, y es que su jugosidad y sabor la convierte en un elemento permeable y fácil de armonizar con una gran variedad de ingredientes y susceptible de presentarse en múltiples preparaciones. En este taller, totalmente práctico, aprenderás a trabajar con esta proteína de una forma eficiente y práctica, conociendo su valor nutricional, descubriendo las mejores técnicas culinarias para su aprovechamiento, sin sacrificar su sabor; además podrás enriquecer tu repertorio de recetas con preparaciones sorprendentes. Un taller con alto contenido de valor apto para principiantes.
Contenido del taller:
- Conocimientos básicos sobre la anatomía del pollo, despresado y glosario técnico.
- Técnicas profesionales para el deshuesado.
- Métodos de conservación y manipulación de la proteína con el fin de conservar su valor nutricional, salubridad y sabor.
- Explicación teórico – práctica de las diversas técnicas de cocción: fritura profunda, asado y horneado, aprovechando la versatilidad del pollo para beneficiarse de los distintos procesos y así obtener los resultados que .podrán ser adaptados dependiendo de su gusto o interés.
Preparaciones del taller:
- Rellenos : Roulette • Ballotine • Galantina
- Fritos y Sofritos Apanados : Granjero, Chupetas, Alitas
- Asados : Chupetas, Buffalo Wings
- Fondo de Ave
- Salsas : Agridulce, Mantequilla, Jengibre, BBQ, Tártara
Recomendaciones al participante
- Portar atuendo cómodo y calzado anti-resbalante.
- Portar libreta de apuntes, cámara fotográfica y/o de video para no perder la oportunidad de registrar ningún detalle de ésta valiosa experiencia.
- Portar envases plásticos o de vidrio aptos para transportar juntas o por separado todas las preparaciones que considere que no podrá consumir durante el desarrollo del curso.
Valor agregado del curso
- Ingredientes de calidad.
- Excelente ubicación.
- Certificado avalado por la Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela.
- Taller abierto a todo público.
- Instalaciones y equipamiento de primera, en la zona más segura de Caracas.
- Contamos con punto de venta.